Un Viaje Inolvidable: 'Sabores y Tradiciones de nuestra tierra'
Hoy en nuestro "Viaje Inolvidable" os presentamos los "Sabores y Tradiciones de Nuestra Tierra" focalizados en el inconfundible sabor que proporciona el azafrán desde su cuna, Madridejos, aderezado con la tradición única en la Mancha del Vino de Pitarra de Chillón.
Para producir un kilo de azafrán hacen falta unas 185.000 flores. El cultivo del azafrán habla de siglos de historia, habla de esta cocina de raíz de Castilla-La Mancha porque aquí lleva cultivándose todos esos años, y al mismo tiempo, habla de las personas que lo trabajan y de los platos en los que después se aplicará como ingrediente. Madridejos es uno de los grandes referentes culturales de la Mancha toledana: tierra de azafrán, arquitectura tradicional, molinos centenarios y un entorno natural que invita a descubrir la esencia de esta comarca luminosa y hospitalaria. Madridejos destaca por su herencia ligada al “oro rojo”: el azafrán. Sus museos, edificios históricos, viviendas subterráneas y espacios naturales conforman un destino equilibrado entre tradición, identidad y paisaje. La visita combina cultura, gastronomía y experiencias rurales que reflejan la autenticidad manchega. Contempla el imponente Molino del Tío Genaro del siglo XVII y su maquinaria original, un emblema vivo de la historia manchega. Madridejos es un municipio que ha sabido preservar su patrimonio material e inmaterial con un profundo respeto por la tradición. Ubicado en plena llanura manchega, su arquitectura típica incluye iglesias monumentales, ermitas y los singulares silos subterráneos (auténticas viviendas excavadas en la tierra que muestran cómo era la vida cotidiana siglos atrás). La localidad es también un referente del cultivo del azafrán, una actividad ancestral que se explica con detalle en el Museo del Azafrán y Museo Etnográfico, situados en el antiguo Convento de San Francisco. Allí se pueden explorar utensilios, fotografías y procesos tradicionales que forman parte del alma del municipio. La concejala de turismo del Ayuntamiento de Madridejos, Juani Camuñas, nos ha guiado por una muy especial "Ruta del Azafrán" por su pueblo.
Por su parte Chillón celebra cada año en este mes de mayo su tradicional Concurso de Vinos de Pitarra que, como siempre, brinda un homenaje a sus caldos y que pretende, no solo poner en valor este único vino de la Mancha, sino reivindicar su carácter y hacer una llamada a las nuevas generaciones para que sigan cultivando estas uvas en el territorio chillonero cuya plantación se ha trasmitido de generación en generación desde tiempos inmemoriales. El objetivo del concurso es claro, nos ha dicho la alcaldesa de Chillón Manoli Escudero "potenciar y divulgar este producto que elaboran de forma artesanal los vecinos de la localidad". La peculiaridad de este vino de pitarra es que "lo hacemos de manera única, familiar y artesanal", ha explicado, quien destaca que, a pesar de que haya otras denominaciones en el territorio nacional, "la manera de elaborarlo y nuestras tierras y vides dan a este caldo un sabor dulce, único y muy especial que sólo se elabora en Chillón". Para este reportaje estuvimos con la alcaldesa, con viticultores y miembros del jurado del concurso.
